Pièces de prestige

La formation Pièces de prestige, dispensée par Aymeric Chatellier, médaille de bronze du trophée international de la pâtisserie, vous permettra de découvrir les nouvelles tendances en matière de wedding cake, number cake, mais également pièces artistiques pour tout événement festif !

Public visé :
Boulangers, pâtissiers, traiteurs, restaurateurs.

Prérequis :
Diplôme acquis ou en cours d’acquisition et/ou expérience en pâtisserie.

Compétences visées :
A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de :

Appréhender les notions de mise en valeurs des entremets de fête
Apprendre, Mettre à jour les techniques de travail autour des entremets factices
Réaliser des produits type Wedding cake, Wedding crock, Entremets superposés, pièce montée, pyramide de macarons.
Réaliser des décors à base de pâte à sucre, pastillage ect…
Être de capable de proposer une gamme d’entremets événementiel en entreprise tout en simplifiant les astreintes et les contraintes horaires.

Moyens techniques mis à disposition :
Laboratoire de 120m² entièrement équipé
Carnet avec l’ensemble des recettes détaillées

Modalités pédagogiques :
Formation-action : les stagiaires réalisent par groupe de 2 différentes parties des recettes.
Apports théoriques et technologiques 
Dégustation et analyse critique des réalisations

Modalités d’évaluation :
Quizz de positionnement en début de stage et grille d’évaluation en fin de stage. 

Accessibilité :
nos stages sont accessibles à tous les professionnels des métiers de bouche. Quelle que soit votre situation, n’hésitez pas à nous l’indiquer.

Modalités d’inscription :
Avant toute inscription, nous vous invitons à consulter nos Conditions Générales de Ventes.

Délai d’inscription :
de préférence, au moins 1 semaine avant le début du stage ou selon places disponibles.

Informations pratiques :
Le déjeuner est pris sur place et est inclus dans le tarif.

Envie d’en savoir plus ? N’hésitez pas ! Nous restons disponibles pour toute question ou information supplémentaire sur cette formation. Nous mettrons tout en œuvre pour vous accompagner !