Snacking salé avec Sébastien Chevallier

La formation Snacking salé avec Sébastien Chevallier vous invite à découvrir les diverses tendances salées dans le monde du Snacking, en apportant une importance particulière à la fabrication des différents pains.

Public visé :

Boulangers, pâtissiers, traiteurs, restaurateurs.

Prérequis :

Diplôme acquis ou en cours d’acquisition et/ou expérience en Snacking

Compétences visées : 

A la fin de la formation snacking salé, le stagiaire sera capable de

• Elaborer une gamme complète, tendance et rationnelle de snacking 
• Maîtriser les bases boulangères (façonnage simple et originaux)
• Fabriquer des bases boulangères originales (pains aromatisés, épices, graines etc.)
• Mettre en place une gamme traiteur de façon efficiente (maîtrise des stocks, production par lot etc.)
• Maîtriser les changements de produit pas rapport à la saisonnalité
• Suivre les tendances de consommation et d’équilibre alimentaires
• Présenter des dressages originaux par les contenants et emballages
• Associer des saveurs, textures et couleurs pour obtenir un équilibre gustatif grâce à la formation Snacking  avec Sébastien Chevallier

Moyens techniques mis à disposition :

• Laboratoire de 120m² entièrement équipé
• Carnet avec l’ensemble des recettes détaillées

Modalités pédagogiques :

• Formation-action : les stagiaires réalisent par groupe de 2 différentes parties des recettes. 
• Apports théoriques
• Dégustation et analyse critique des réalisations

Modalités d’évaluation :

Quizz de positionnement en début de stage et grille d’évaluation en fin de stage. 

Accessibilité :

Nos stages sont accessibles à tous les professionnels des métiers de bouche. Quelle que soit votre situation, n’hésitez pas à nous l’indiquer.

Modalités d’inscription :

Avant toute inscription, nous vous invitons à consulter nos Conditions Générales de Ventes. 

Délai d’inscription : de préférence, au moins 1 semaine avant le début du stage ou selon places disponibles. 

Informations pratiques :

Le déjeuner est pris sur place et est inclus dans le tarif.

Envie d’en savoir plus ? N’hésitez pas ! Nous restons disponibles pour toute question ou information supplémentaire sur cette formation. Nous mettrons tout en œuvre pour vous accompagner !