Pâtisserie de cérémonie

La formation Pâtisserie de Cérémonie vous propose de découvrir les nouvelles tendances pâtissières pour les grands événements de la vie ! 

La formation sera réalisée par Amaury Lafonta. 

Public visé :
Boulangers, pâtissiers, traiteurs, restaurateurs.

Prérequis :
Diplôme acquis ou en cours d’acquisition et/ou expérience en pâtisserie.

Compétences visées :
A la fin de la formation, le stagiaire sera capable de :

Appréhender les notions de mise en valeurs des entremets de fête
Apprendre, Mettre à jour les techniques de travail autour des entremets factices
Réaliser des produits type Wedding cake, Wedding crock, Entremets superposés, pièce montée, pyramide de macarons.
Réaliser des décors à base de pâte à sucre, pastillage ect…
Être de capable de proposer une gamme d’entremets événementiel en entreprise tout en simplifiant les astreintes et les contraintes horaires.

Moyens techniques mis à disposition :
Laboratoire de 120m² entièrement équipé
Carnet avec l’ensemble des recettes détaillées

Modalités pédagogiques :
Formation-action : les stagiaires réalisent par groupe de 2 différentes parties des recettes.
Apports théoriques et technologiques 
Dégustation et analyse critique des réalisations

Modalités d’évaluation :
Quizz de positionnement en début de stage et grille d’évaluation en fin de stage. 

Accessibilité :
nos stages sont accessibles à tous les professionnels des métiers de bouche. Quelle que soit votre situation, n’hésitez pas à nous l’indiquer.

Modalités d’inscription :
Avant toute inscription, nous vous invitons à consulter nos Conditions Générales de Ventes.

Délai d’inscription :
de préférence, au moins 1 semaine avant le début du stage ou selon places disponibles.

Informations pratiques :
Le déjeuner est pris sur place et est inclus dans le tarif.

Envie d’en savoir plus ? N’hésitez pas ! Nous restons disponibles pour toute question ou information supplémentaire sur cette formation. Nous mettrons tout en œuvre pour vous accompagner !