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Gâteau chocolat

Voyage autour du chocolat

Découvrez des recettes qui raviront les papilles des amoureux du chocolat.

Public visé : boulangers, pâtissiers, chocolatiers.

Programme :

  • Fabrication de différentes ganaches, mousses et crémeux
  • Techniques de fabrication de biscuits, pâtes, gâteaux
  • Techniques de glaçage
  • Association des saveurs, des textures et des couleurs pour obtenir un équilibre gustatif et une décoration raffinée.

A votre arrivée, nous vous remettrons un carnet avec l’ensemble des recettes et leur prix de revient. Vous réaliserez ces dernières en intégralité avec les conseils techniques de la formatrice. A la fin du stage, un buffet de présentation sera réalisé et vous pourrez repartir avec quelques réalisations.

Le déjeuner est pris sur place et est inclus dans le tarif.

 

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