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Voyage autour du chocolat
Découvrez des recettes qui raviront les papilles des amoureux du chocolat.
Public visé : boulangers, pâtissiers, chocolatiers.
Programme :
- Fabrication de différentes ganaches, mousses et crémeux
- Techniques de fabrication de biscuits, pâtes, gâteaux
- Techniques de glaçage
- Association des saveurs, des textures et des couleurs pour obtenir un équilibre gustatif et une décoration raffinée.
A votre arrivée, nous vous remettrons un carnet avec l’ensemble des recettes et leur prix de revient. Vous réaliserez ces dernières en intégralité avec les conseils techniques de la formatrice. A la fin du stage, un buffet de présentation sera réalisé et vous pourrez repartir avec quelques réalisations.
Le déjeuner est pris sur place et est inclus dans le tarif.
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