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Initiation à la pâtisserie
Un stage destiné aux boulangers ou vendeurs en boulangerie pâtisserie qui souhaitent acquérir des connaissances techniques pour augmenter la vente additionnelle.
Public visé : boulangers, vendeurs en boulangerie
Programme :
- Connaitre le rôle technologique des matières premières de base
- Connaitre les différentes pâtes et crèmes de base
- Connaitre les techniques de fabrication et de montage
- Réalisation d’une gamme complète de pâtisseries classiques
A votre arrivée, nous vous remettrons un carnet avec l’ensemble des recettes avec calcul du prix de revient que vous réaliserez de A à Z avec les conseils techniques du formateur. A la fin du stage, un buffet de présentation sera réalisé et vous pourrez repartir avec quelques réalisations.
Le déjeuner est pris sur place et est inclus dans le tarif.
Prochaines sessions pour cette formation
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