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Dessert à l'assiette

Desserts à l’assiette

Un cours entièrement dédié aux desserts à l’assiette. Des recettes rationnelles avec une mise en place simple.

Public visé : restaurateurs, traiteurs, pâtissiers.

Programme :

Dynamiser votre carte de desserts de restaurant et optimiser les présentations individuelles en utilisant des contenants diversifiés et adaptés.

  • Réalisation d’une large palette de desserts revisités.
  • Maîtrise des techniques et des goûts.
  • Dressage à l’assiette pour une présentation originale et contemporaine

A votre arrivée, nous vous remettrons un carnet avec l’ensemble des recettes et leur prix de revient. Vous réaliserez ces dernières en intégralité avec les conseils techniques du formateur. A la fin du stage, un buffet de présentation sera réalisé et vous pourrez déguster les réalisations.

Le déjeuner est pris sur place et est inclus dans le tarif.

 

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