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Desserts à l’assiette
Un cours entièrement dédié aux desserts à l’assiette. Des recettes rationnelles avec une mise en place simple.
12 places
350€ HT
Public visé : restaurateurs, traiteurs, pâtissiers.
Programme :
Dynamiser votre carte de desserts de restaurant et optimiser les présentations individuelles en utilisant des contenants diversifiés et adaptés.
- Réalisation d’une large palette de desserts revisités.
- Maîtrise des techniques et des goûts.
- Dressage à l’assiette pour une présentation originale et contemporaine
A votre arrivée, nous vous remettrons un carnet avec l’ensemble des recettes et leur prix de revient. Vous réaliserez ces dernières en intégralité avec les conseils techniques du formateur. A la fin du stage, un buffet de présentation sera réalisé et vous pourrez déguster les réalisations.
Le déjeuner est pris sur place et est inclus dans le tarif.
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